Posted in Food

Mammas nordnorske fiskekaker!

I dag ble det jubel i heimen da jeg fikk flybåren perfekt hyse og torsk fra Berlevåg 🎶( takk Ulf og Kristos!)

Mammas oppskrift på fiskekaker er litt omtrentlig, man må kjenne seg litt fram når man sper. Men smaken er akkurat som den skal være. Her er oppskriften:

1 kg fiskefarse

2 ss hvetemel

1,5 ss potetmel

1/2 ts bakepulver

Litt muskat

Løk ( jeg brukte 3 små løk, finhakket)

2 egg

1,5 ss salt

Litt pepper

Spe med melk, litt etter litt, og litt fløte.

Jeg går gjennom filetene først og sjekker for bein, tar av evnt. skinn. Kutter opp i store terninger og lager farse på en kjøttkvern ( blender kan brukes også!)

Så tar jeg farsen opp i kjøkkenmaskinen med krok , blander i hakket løk og det tørre, knekker eggene oppi og setter på lav/medium hastighet mens jeg sper sakte med melk og fløte til en passe konsistens, en litt klissete røre.

Bruk en spiseskje og form små baller som du steker i godt smør.

Kan nytes direkte på gaffelen! Dette var min favoritt når jeg var liten!

Mamma serverte dem med poteter, gulrøtter og smør med stekt løk i.

Mom’s Fishcakes from the North of Norway

Today, there was joy in the house when I got a plane carrier: Perfect haddock and cod from Berlevåg in Finnmark 🎶 (thank you Ulf and Kristos!)

Mom’s recipe for fish cakes is a bit approximate, you have to feel a bit forward when you go. But the taste is exactly as it should be. Here is the recipe:

1 kg fish purse (haddock is the absolute best, but cod is also good)

2 tablespoons wheat flour

1.5 tablespoons potato flour

1/2 teaspoon baking powder

A little nutmeg

Onion (I used 3 small onions, finely chopped)

2 eggs

1.5 tbsp salt

A little pepper

Mix with milk, little by little, and some cream.

I go through the fillets first and check for bones, take off any skin. Cuts into large cubes and grinds in a meat grinder (blender can also be used!)

Then I put the minced fish in the kitchen machine (with hook), mix in chopped onion and the dry ingredients, add eggs and put on low / medium speed while I slowly pour milk and cream until a suitable consistency.

Use a tablespoon and form small balls that you fry in good butter.

Can be enjoyed directly on the fork! This was my favorite when I was a kid!

My mother served it with potatoes, carrots and melted butter with fried onions.