Posted in Food, LCHF

Deilig luksuspai

Unn deg litt luksus på en onsdag💙

Jeg kjøpte en nydelig ost smaksatt med kvann, persille, timian og rosmarin fra Beito ysteri. Siden jeg kjøpte to av dem, tenkte jeg at den ene skulle få toppe en pai! Det er ikke sikkert du finner akkurat den osten i ostedisken, men det går å mikse det du har av osterester! Eller kjøpe en annen god ost å ha på toppen.

Ingredienser paibunn ( lavkarbo – fra Elisabeth Holm / bareholm.no) :

3 dl mandelmel

100 gr mykt smør

1 egg

1/2 salt

-Kna ingrediensene sammen til en fast klump. Blir den litt seig, kan du tilsette mer mandelmel.

-Smør en paiform med olje eller smør

-Press deigen ut i formen med hendene, pass på å få den godt oppover kantene

-Forstek paibunnen i 10 minutter på 175°c

Ingredienser vanlig paibunn:

125 g smør

200 g hvetemel

2ss vann

Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk deigen ut i en paiform og prikk den med en gaffel. Forstek bunnen ved 200 °C i ca. 10 minutter til den er litt gyllen.

Fyll:

Bacon eller lettsaltet sideflesk, sprøstekt

1/2 brokkoli, hakk stilken i små terninger også

1/2 løk

1 stor båt hvitløk

1/2 rød chili

4 egg

2,5 dl melk( el fløte!)

Svartpepper, salt

Ost til toppen

Stek bacon og løk først i smør, tilsett hvitløk, chili og brokkoli og surr litt sammen. Krydre. Ta blandingen opp i den forstekte paideigen og dryss revet ost over.

Stek på 180 grader i 25 minutter, ta ut av ovnen og la stå 5 min før du serverer.

Posted in Food

Crunchy hotte kyllingklubber

Har du noen gang lurt på hvordan du får den knasende, sprøe deilige skorpen på kyllingklubbene. Barna ønsket det til lørdagskos😊Vet ikke hvor sunt det er, men i helgen er det lov å skeie ut litt!

Forbered:

1-2 kg rå kyllingklubber, saltet

1 bolle med 2-3 kopper hvetemel

1 bolle med 3 egg, 300 ml farris og 1ss salt, vispet sammen

1 bolle med 2-3 kopper hvetemel blandet med krydder.

Krydder: 2-3 ts kajennepepper , 2-3 ts hvitløkspulver, 1 ss urtesalt, 2ts hvitpepper, og en ts garam masala eller annen smak du måtte ønske.

1 tykkbunnet kjele

Frityrolje

Gjør slik:

Varm oljen opp til at det bruser når du stikker en spisepinne av tre oppi oljen. Skru ned et par hakk. Jeg synes klubbene ble fint stekt på 12 ( mine kokeplater går til 14)

Vend kyllingklubbene 1) rent hvetemel 2) egg/farris-blanding 3) kryddermelblandingen. Dette kan du godt gjøre på forhånd, så blir det mindre stress når du steker.

Stek dem til de er gyldne i fargen, ca 10 minutter hver omgang.

Disse er gode med sweet chili saus, rett og slett snacks!

Posted in Food, LCHF, Sustainability

Løvetannpesto! Dandelion pesto !

Hei nå er det vår ( ihvertfall håp om vår her sørpå)  og snart kommer det løvetann opp overalt, – gjennom asfalt og midt på den fine gressplenen din. Sank de unge bladene og lag deilig pesto! 

100 gram rene blader

2 fedd hvitløk

2 ss pinjekjerner

1/2 ts maldonsalt el Himalayasalt

1/2 ts kvernet pepper

1 ts honning

2 ss olivenolje

Ha alle ingredienser untatt olje i blender

knus til alt er mos og godt blandet, tilsett oljen litt etter litt, til passe konsistens.

Godt til fisk, på brød, eller til kjeks og ost! 

 

Dandelion pesto!

Hi now it’s spring and soon dandelion comes up everywhere, through asphalt and in the middle of your nice lawn. Harvest the young leaves –  and make delicious pesto!

Ingredients: 

100 grams of clean leaves

2 cloves of garlic

2 tablespoons pine nuts

1/2 teaspoons of almond salt or Himalayan salt

1/2 teaspoon ground pepper

1 teaspoon honey

2 tablespoons olive oil

Take all ingredients, except oil,in a blender. 

Crush until everything is mash and well mixed, add the oil a little by little, to the right consistency.

Delicious on fish, on bread, or with biscuits and cheese!