Posted in Food, LCHF

Min hønsefrikassé

I dag slår jeg et slag for høns🐔 Gullhøne fra Prior eller en annen lokal produsent er billig og bra mat som du kan sette på langkoking (som de franske husmødrene gjør) på lav varme fra morgenen av. Du får en næringsrik, velsmakende middag, og kanskje rester til lunsj dagen etterpå. Du kan ta de grønnsakene du har eller liker, krydre etter smak og tilsette urter hvis du vil.

Legg høna i ei stor gryte ( evnt.knekk den litt så den blir flatere og får plass i gryta med lokk på)

1-2 søtpotet,

2 løk

1 purre

1/2 Sellerirot

(Du kan bruke de grønnsakene du liker, Persillerot, gulrot etc. Jeg bruker de med minst karbo)

1 ss Hot giardeniera (kan sløyfes)

1/2 ts cayennepepper

Fyll på med vann

salt etter smak

Det skal kokes i mange timer, og siles av til kraft til en slags frikassésaus etterpå. Høns trenger å koke minst 2 timer, gjerne lenger på svakere varme.

Ta det ferdig kokte kjøttet opp av kraften med en hullsleiv. Sil kraften og hell den tilbake i kjelen.

Skjær resten av grønnsakene du vil ha i, og kok dem i kraften i ca. 5 minutter. Ta grønnsakene ut av kraften.

Smelt smør i en kasserolle. Rør inn johannesbrødkjerneurt (eller mel) og spe med varm kraft under omrøring, til en halvtykk saus. La sausen koke litt, og smak den til med salt, pepper, de krydderne du vil ha (noen liker karri, mer chili, urter, ingefær mm) , og fløte. Synes du smaken er litt tam, kan du tilsette buljong.

Fjern skinn og bein fra det kokte kjøttet og skjær det i passe biter. Legg det i sausen sammen med grønnsakene. La alt bli gjennomvarmt. Dryss kanskje over noe grønt🌱

Server gjerne frikasseen i dype tallerkener, med skje i tillegg til kniv og gaffel.

Gratulerer, du er en grepa husmor/far!

My version of chicken casserolle!

Today I hit a blow for chickens (Hen!). You get a nutritious, tasty dinner, and maybe leftovers for lunch the next day. You can take the vegetables you have or like, season to taste and add herbs if you like.

Put the chicken in a large pot (possibly. break the bones a little so that it becomes flatter and fit in the pot with lid on)

1-2 sweet potato,

2 onions

1 leek

1/2 Celery root

(You can use the vegetables you like, parsley root, carrot, etc. I use those with the least carbohydrate)

1 tablespoon Hot giardeniera (can be omitted)

1/2 teaspoon cayenne pepper

Add water

salt to taste

It should be boiled for many hours, and use the stock to make a sauce afterwards. Chickens need to cook at least 2 hours, preferably longer on weaker heat.

Remove the cooked meat from the stock. Strain the stock and pour it back into the pan.

Cut the rest of the vegetables you want and cook in the pot for approx. 5 minutes. Take the vegetables out of the stock.

Melt butter in a saucepan. Stir in carob (or flour) and stir while heating, to a semi-thick sauce. Let the sauce boil a little and season it with salt, pepper, the spices you want ( f.ex cutty, herbs, ginger, more chili), and add cream. If you think the taste is a little tame, you can add broth.

Remove the skins and bones from the cooked meat and cut into pieces. Put it in the sauce with the vegetables. Let everything get warmed. Sprinkle over some green parsley or another herb.

Serve in deep plates, with spoon in addition to knife and fork.

Congratulations, you are a hell of a housewife / father

Author:

I am a mother of 3 teenagers, journalist of education, and interested in everything from politics, theater, spirituality, music, literature, food, design, children´s upbringing, agriculture, knitting, painting, nature, philosophy...yes the whole universe...

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s