Posted in Food, LCHF

Lavkarbo Panna Cotta

(5-6 pers)
1 vaniljestang
7,5 dl fløte ( en stor pakke)
1 ss Sukrin Gold
5 plater gelatin

Bringebærsaus:
3-400g frosne bringebær
1,5 dl vann
3 ss Sukrin Gold
litt vaniljeessens (eller vaniljepulver – ikke vaniljesukker)
saften fra 1/2 lime

Del vaniljestangen på langs, og bruk en kniv til å skrape ut frøene.
Ha frøene og vaniljestangen i en kasserolle sammen med fløte og Sukrin. Varm opp til kokepunktet , men det skal ikke koke!
Ta kjelen av platen og la det stå i ca. 20 minutter
mens gelatinplatene forberedes:
Ha gelatinplatene i en bolle med kaldt vann og la dem bli myke mens fløteblandingen avkjøles .
Fjern vaniljestangen fra fløteblandingen, sett kasserollen tilbake på plata og varm opp til kokepunktet igjen. Ta av platen.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem inn i fløteblandingen.
Fordel fløteblandingen i 5-6 dessertglass og kjøl av litt på kjøkkenbenken før du setter glassene inn i kjøleskapet for å stivne.

Kok opp vannet til bringebærsausen sammen med Sukrin Gold. Kok til skrinet er helt oppløst. Ha bringebærene, vaniljeessens og limesaften i en blender og hell det kokende vannet opp. kjør blenderen til bringebærsausen er glatt og fin. Jeg liker sausen litt syrlig, du kan smake til med Sukrin, men den syrlige sausen er veldig god til den søte panna cottaen synes jeg!

LOW CARB PANNA COTTA

(5-6 pers)
1 vanilla bean
7.5 dl whipping cream (a large package)
1 tbsp Sukrin Gold (an erythritol/steviol glycoside based table tops sweetener 1,5 carbs per 100 g)
5 plates of gelatin

Raspberry Sauce:
3-400g frozen raspberries
1.5 dl of water
3 tablespoons Sukrin Gold
some vanilla essence (or vanilla powder – not vanilla sugar)
juice from 1/2 lime

Divide the vanilla bean lengthwise and use a knife to scrape out the seeds.
Have the seeds and vanilla bar in a saucepan together with cream and Sukrin. Heat up to boiling point, but it should not boil!
Remove the pan from the plate and leave it for approx. 20 minutes
while preparing the gelatin plates:
Put the gelatin plates in a bowl of cold water and allow them to soften while cooling the cream mixture.
Remove the vanilla bean from the cream mixture, put the saucepan back on the plate and warm up to the boiling point again. Remove the plate.
Squeeze the water out of the gelatin plates and stir them into the cream mixture.
Spread the cream mixture in 5-6 dessert glasses and cool slightly on the kitchen counter before inserting the jars into the refrigerator to solidify.

Boil the water for the raspberry sauce along with Sukrin Gold. Cook until the Sukrin is completely dissolved. Put the raspberries, vanilla essence and lime juice in a blender and pour the boiling water in. Run the blender until the raspberry sauce is smooth and fine. I like the sauce a little sour, you can taste it with Sukrin, but the sour sauce is very good together with the sweet panna cotta, I think!

Author:

I am a mother of 3 teenagers, journalist of education, and interested in everything from politics, theater, spirituality, music, literature, food, design, children´s upbringing, agriculture, knitting, painting, nature, philosophy...yes the whole universe...

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s